Juntémonos por nuestra noble “CAUSA”

Juntémonos por nuestra noble “CAUSA”

Todos la conocemos como la entrada más rica de la gastronomía peruana, es uno de nuestros platos bandera por excelencia y mezcla los ingredientes que representan de la mejor manera la diversidad de nuestra tierra. Muchos disfrutamos la causa limeña en todas sus variedades, pero ¿sabemos por qué se llama así? ¿De donde proviene su nombre? Descubre este curioso dato que wikimeals trae para ti.

Kausay significa dar Vida

Según Rodolfo Tafur, historiador gastronómico, el origen de este nombre desciende de la palabra quechua “Kausay”, que significa vida o dar vida; este era otro nombre que se le otorgó a la papa por ser el cultivo más abundante en la región Lima en ese entonces. En sus primeras versiones prehispánicas, este plato era servido solo como una papa hervida con rodajas de ají amarillo, comida que combinaba los dos cultivos andinos por excelencia: la papa y el ají, es así como se le empezó a llamar “Kausay”

Con el tiempo la receta del Kausay comenzó a variar con la influencia de los españoles, que incorporaron otros ingredientes dependiendo de lo que estaba disponible, como pescado, aceitunas o palta. Además, el nombre comienza a variar y tomar fuerza fue hasta que se popularizó cuando, en plena cena de celebración de la independencia del Perú, se sirvió este platillo y el libertador José de San Martín dijo: “ hagamos un brindis por nuestra noble CAUSA”

Plato de Guerra

Más adelante, en pleno enfrentamiento de la Guerra del Pacífico, cuando el ejercito peruano se enfrentaba al chileno, se produjo un periodo de escasez de suministros y en ese entonces; las mujeres que acompañaban y cuidaban de los soldados utilizaron los insumos que más abundaban en la región: papas, ají, limón, sal y pimienta para alimentar a los batallones y con el objetivo que alcanzará para todos comenzaron a triturar las papas en forma de un espeso puré. Después de descubrir una forma de mezclar todos los ingredientes, las damas alimentaban a los soldados pronunciando las palabras triunfantes de aliento que darían nombre al palto: “Para la causa”, haciendo alusión a la lucha que afrontaba el país.

Para que no te quedes con las ganas de probar este riquísimo plato lleno de historia y sabor nacional, te dejamos la receta a continuación:

Mario Martínez